西安饮食:12月23日起暂停店堂营业
西安饮食所属各餐饮（酒店）门店自2021年12月23日起暂停店堂营业 ，恢复时间需视疫情及防控规定而定 ，此次暂停预计对公司经营业绩产生一定影响。具体说明如下：暂停营业的起始时间与背景：西安饮食发布公告称，公司所属各餐饮（酒店）门店自2021年12月23日起暂停店堂营业 。
年西安停止堂食一共11天 。根据查询相关资料显示 ，受疫情影响 ，西安饮食所属各餐饮（酒店）门店曾在2021年12月13日至2022年1月24日期间曾暂停店堂营业。此次，是西安饮食所属餐饮门店在2022年第二次暂停店堂营业 。
公司所属餐饮门店自2022年10月11日起暂停店堂营业 。
截至2002年底，成都谭鱼头已连锁经营90家 ，卞氏菜根香连锁30家 ，巴国布衣餐饮连锁23家，成都狮子楼大酒店连锁18 家 ，成都皇城老妈酒楼连锁12 家 ，老成都公馆菜连锁8 家，而且每家连锁店的数量都在以每年10%—15%的速度递增。
暂停店堂营业原因：西安市新冠肺炎疫情防控指挥部于12月22日晚发布《关于进一步加强疫情防控工作的通告》 ，要求“餐饮场所暂停堂食” ，西安饮食所属各餐饮（酒店）门店据此自12月23日起暂停店堂营业。
疫情警示下,团餐企业如何规范化运营,保证食品安全?
〖One〗用餐后清洁彻底化餐桌清洁：用餐后立即擦拭餐桌，使用含氯消毒剂（浓度500mg/L）或75%酒精 ，确保无油渍、污渍和水分残留 。
〖Two〗对食品进行储存和运输以保证食品安全 ，可以从以下几个方面进行：构建严谨的储存与运输管理体系：团餐公司应建立一套完善的储存与运输管理制度，明确各环节的责任和操作规范 。确保所有参与储存和运输的人员都经过专业培训 ，了解食品安全知识和操作流程。
〖Three〗发现新的业务机会 。例如 ，协助团餐企业提供餐食服务，拓展业务渠道；协助上游客户做好库存管理，为疫情过后的渠道下沉和深度分销做好准备 。联系金融机构：着手联系金融机构 ，为疫情恢复后餐饮企业的尽快复工提供相应保障和服务。通过与金融机构合作 ，为客户提供融资支持，解决客户的资金难题 ，促进供应链的稳定运行 。
〖Four〗采购部物资保障：每周从全国采购近百吨物资支持上海项目点运营 ，并提前准备充足医用防护服，保护员工安全 ，确保供餐持续稳定 。QA品控部优化防控：根据实际情况修订疫情防控应急预案 、常态化管理及应急供餐方案 ，强化防疫措施的科学性与可操作性。
在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!
〖One〗堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁，无卫生死角 ，定期进行深度清洁和消毒 。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备 ，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入 。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用 ，增强消毒效果。
〖Two〗安全就餐方式分散就餐：在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐 。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐 。
〖Three〗去食堂吃饭是否需要测量体温单位内部食堂：若就餐人员在进入工作区前已进行健康体温监测 ，则去食堂吃饭无需再次测量体温。对外营业食堂：外来就餐者进入餐厅前需测量体温 ，以避免聚集性传播。疫情期间饮食建议合理膳食：饮食需荤素搭配 、谷豆混吃、蛋奶兼并 、果蔬充足 。
疫情当下,餐饮如何实现降本增效?
疫情当下，餐饮行业可通过优化供应链管理 、提升数字化水平、精细化运营及强化客户体验实现降本增效 。具体措施如下：优化供应链管理 ，降低采购成本缩短供应链环节：直接与源头供应商（如农场、生产基地）合作 ，减少农贸市场等中间环节。
通过上述策略，餐饮企业可在不显著增加成本的前提下 ，提升菜单盈利能力与运营效率 ，最终实现降本增效目标 。
支持餐饮企业规模化发展 。行业启示：数字化是餐饮企业降本增效的必选项后疫情时代，餐饮业面临“三高一低 ”（高房租 、高人力成本 、高原材料成本、低利润）挑战 ，数字化升级成为突破瓶颈的关键：成本降低：通过自动化流程减少人力依赖 ，优化库存管理降低损耗。
在此背景下，数智化转型成为餐企优化用工模式 、实现降本增效的核心路径 。
